Im Detail
Symphony ist eine weiße Rebsorte, die 1948 von Professor Harold Olmo an der University of California, Davis, entwickelt wurde. Sie ist eine Kreuzung aus Muscat of Alexandria und Grenache Gris. Die Sorte wurde speziell für das warme Klima Kaliforniens gezüchtet und 1981 offiziell zugelassen. Heute findet man Symphony vor allem in kalifornischen Regionen wie Lodi, Monterey County, Sonoma County und Paso Robles. Die Rebe zeichnet sich durch eine moderate Säure und einen weichen, mittelkräftigen Körper aus. Das Aromaprofil ist intensiv blumig und fruchtig, geprägt von Noten wie Litschi, Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchten, oft begleitet von einem markanten Muskat-Bouquet. Die Weine werden meist trocken bis halbtrocken ausgebaut, wobei auch restsüße Dessertweine existieren. Aufgrund ihrer aromatischen Frische harmoniert Symphony hervorragend mit der würzigen asiatischen Küche, Sushi, Meeresfrüchten oder hellem Geflügel. Auch zu frischen Salaten und mildem Ziegenkäse ist sie ein idealer Begleiter. Die Sorte liefert zugängliche Weine, die am besten jung genossen werden.