Im Detail
Timorasso ist eine autochthone weiße Rebsorte aus dem italienischen Piemont, insbesondere aus den Hügeln der Colli Tortonesi in der Provinz Alessandria. Nach einer fast vollständigen Vergessenheit wurde sie in den 1980er und 1990er Jahren durch das Engagement von Winzern wie Walter Massa wiederentdeckt und neu kultiviert. Die Rebe ist bekannt für ihre spät reifenden, dickschaligen Trauben, die eine gute Resistenz gegen Fäulnis aufweisen. Typisch für Timorasso-Weine ist eine ausgeprägte Säurestruktur und ein deutlicher phenolischer Charakter, der dem Wein Körper und Lagerpotenzial verleiht. Das Aromenspektrum umfasst Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Steinfrucht, feine florale Nuancen sowie eine mineralische Note, die an nassen Kieselstein erinnert. Gereifte Timorasso-Weine entwickeln oft Aromen von Honig und getrockneten Kräutern. Die Ausbauarten variieren von frischen, schlanken Weinen bis hin zu körperreichen Varianten, die im Holzfass reifen oder einer längeren Hefelagerung unterzogen werden. Timorasso harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, gebratenem hellem Fleisch, Pilzrisotto, Trüffelgerichten und reifem Käse.