Im Detail
Trebbiano Toscano (Procanico) ist eine weiße Rebsorte, die ihren Ursprung in Mittelitalien hat, insbesondere in der Toskana, wo sie seit Jahrhunderten angebaut wird. Sie wird oft für einfache, unkomplizierte Tafelweine, als Verschnittpartner in Cuvées und als Grundlage für den traditionellen Vin Santo verwendet. Die Rebe ist bekannt für ihre hohen Erträge und ihre Anpassungsfähigkeit an verschiedene Bodentypen. Die Weine weisen meist einen leichten bis mittleren Körper, eine sehr hohe Säure, niedrige Gerbstoffe und einen moderaten Alkoholgehalt auf. Das Aromaprofil ist eher neutral bis dezent aromatisch, mit Noten von Zitrone, grünem Apfel, weißen Blüten und gelegentlich Kräuter- oder Mandelnoten bei Reifung. Stilistisch reicht das Spektrum von frischen, knackigen Weißweinen bis hin zu gereiften, süßlichen Vin-Santo-Varianten. Trebbiano Toscano passt gut zu Meeresfrüchten, hellem Fisch, sommerlichen Salaten, einfachen Pastagerichten und leichten Antipasti. Aufgrund ihrer neutralen Aromen wird sie auch gerne für Verschnitte und zur Grappa-Herstellung verwendet.