Im Detail
Trousseau (Bastardo) ist eine charaktervolle rote Rebsorte, deren Ursprung im französischen Jura liegt. Unter dem Namen Bastardo ist sie zudem historisch tief in Portugal verwurzelt, insbesondere im Douro-Tal und auf Madeira. Die Rebe stellt hohe Ansprüche an den Standort, da sie warme Lagen benötigt, um ihre volle Reife zu erreichen. Morphologisch zeichnet sie sich durch eher kleine, dickschalige Beeren aus, die Weine mit einer markanten Struktur hervorbringen. Stilistisch variiert Trousseau (Bastardo) von hellen, fast ätherischen Rotweinen bis hin zu farbintensiven, kraftvollen Gewächsen mit beachtlichem Lagerpotenzial. Das aromatische Profil wird von saftigen roten Früchten wie Kirschen und Waldbeeren dominiert, ergänzt durch komplexe Noten von Unterholz, Pfeffer und getrockneten Kräutern. Am Gaumen zeigt die Sorte eine lebendige Säure und ein präsentes, aber oft feinkörniges Tannin. Kulinarisch harmoniert sie hervorragend mit Wildgeflügel, Pilzgerichten, kräftigen Eintöpfen oder gereiftem Bergkäse. Auch zu luftgetrocknetem Schinken und würziger Charcuterie stellt sie einen exzellenten Begleiter dar, der durch seine Frische und Tiefe überzeugt.