Im Detail
Uva Rara (aka Bonarda Novarese) ist eine traditionsreiche rote Rebsorte aus Norditalien, deren Wurzeln tief im Piemont und in der westlichen Lombardei verankert sind. Besonders in den Provinzen Novara und Vercelli sowie im Oltrepò Pavese spielt sie eine bedeutende Rolle. Die Rebe zeichnet sich durch eine mittelspäte Reife und mäßige Erträge aus. In der Weinbereitung wird sie klassischerweise als Verschnittpartner für den charakterstarken Nebbiolo eingesetzt, um dessen markante Säure und Tannine durch zusätzliche Fruchtigkeit und eine weichere Textur zu harmonisieren. Rein sortenreine Weine sind seltener, gewinnen jedoch zunehmend an Profil. Die Struktur der Weine ist geprägt von einem mittleren Körper, moderater Säure und feinen Tanninen. Das Aromaprofil besticht durch intensive Noten von roten Beeren wie Himbeeren und Kirschen, ergänzt durch florale Nuancen und würzige Kräuteranklänge. Kulinarisch harmoniert Uva Rara (aka Bonarda Novarese) hervorragend mit der regionalen italienischen Küche, insbesondere zu Schmorgerichten, herzhafter Pasta mit Fleischragù, gegrilltem Saisongemüse sowie gereiften Käsesorten.