Im Detail
Uva Rara (auch: Bonarda Novarese) ist eine traditionsreiche rote Rebsorte norditalienischen Ursprungs, die vorwiegend im Piemont sowie in angrenzenden Gebieten der Lombardei kultiviert wird. Historisch tief in der Provinz Novara verwurzelt, dient sie klassischerweise als wichtiger Verschnittpartner für den anspruchsvollen Nebbiolo sowie für Croatina und Vespolina. In Appellationen wie Ghemme oder Gattinara verleiht sie den Weinen Geschmeidigkeit und aromatische Finesse. Die Rebe zeichnet sich durch mittelgroße, eher lockerbeerige Trauben mit dünner Schale aus, was sie anfällig für bestimmte Witterungseinflüsse macht. Im Glas präsentieren sich Weine aus Uva Rara (auch: Bonarda Novarese) meist mit mittlerem Körper, moderater Säure und angenehm weichen Tanninen. Das Aromaprofil wird von saftigen roten Beeren, Kirschen und floralen Nuancen wie Veilchen dominiert, ergänzt durch subtile würzige und mineralische Akzente. Während sie oft für Trinkfluss in Cuvées sorgt, zeigen seltene sortenreine Ausbaustufen eine charmante, fruchtbetonte Leichtigkeit. Kulinarisch harmoniert sie hervorragend mit der rustikalen piemontesischen Küche, klassischen Pastagerichten mit Fleischsaucen, gegrilltem Geflügel sowie milden Käsesorten.