Im Detail
Xarel·lo ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Katalonien, Spanien. Sie ist besonders bekannt als eine der drei traditionellen Rebsorten, die für die Herstellung von Cava verwendet werden. Ihr Ursprung liegt hauptsächlich in der Region Penedès, wo sie seit Jahrhunderten angebaut wird. Xarel·lo-Reben sind widerstandsfähig und anpassungsfähig an das mediterrane Klima. Die Weine, die aus Xarel·lo gewonnen werden, zeichnen sich durch eine bemerkenswerte Säurestruktur und ein breites Aromenspektrum aus. Typische Aromen umfassen Zitrusfrüchte, grüne Äpfel, Kräuter und manchmal auch leicht nussige Noten. Xarel·lo kann sowohl reinsortig als auch in Cuvées verwendet werden. Als Speisebegleiter passt Xarel·lo hervorragend zu Meeresfrüchten, Fischgerichten, mediterranen Salaten und leichten Käsesorten. Die Sorte gewinnt zunehmend an Bedeutung für die Erzeugung hochwertiger Stillweine.