Im Detail
Zibibbo ist eine aromatische Weißweinsorte nordafrikanischer Herkunft, eng verwandt mit der Muskateller-Familie (Muscat d'Alexandrie). In Italien findet man Zibibbo hauptsächlich auf Sizilien und der Insel Pantelleria, wo sie seit Jahrhunderten für die Produktion von süßen Passito-Weinen und trockenen Weißweinen geschätzt wird. Die Rebe bevorzugt warme, sonnige Lagen mit gut drainierten Böden, ist aber anfällig für Feuchtigkeit und bestimmte Krankheiten. Die Weine zeigen meist einen mittleren Körper, moderaten Alkoholgehalt in trockenen Varianten und sehr hohe Zuckerwerte bei Passito-Weinen. Die natürliche Säure ist oft moderat bis gering. Das Aromaprofil ist geprägt von intensiven floralen Noten, Orangenblüte, Honig, reifen Zitrusfrüchten, Weinbergpfirsich und exotischen Anklängen. Zibibbo-Weine passen gut zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, würzigen mediterranen Gerichten, gereiftem Ziegenkäse und Desserts mit Trockenfrüchten oder Honig.