Im Detail
Albillo ist eine autochthone spanische Weißweinsorte, deren Ursprung vermutlich in Kastilien liegt. Sie findet sich historisch vor allem in Kastilien-León und den angrenzenden Regionen, insbesondere in bestimmten Lagen von Ribera del Duero und der Region Madrid. Die Sorte (auch bekannt als Albillo Mayor) erbringt Weine mit einem mittleren Körper, moderater Säure und einem tendenziell niedrigeren Alkoholgehalt. Aromatisch dominieren florale Noten (weiße Blüten), gelbe Früchte wie Pfirsich und Aprikose, ergänzt durch ein feines Honig- und Kräuteraroma. In wärmeren Lagen können reifere, tropische Anklänge hinzukommen. Stilistisch reicht das Spektrum von leichten, frischen Weinen bis hin zu komplexeren, im Holz ausgebauten Varianten und gelegentlichen Schaumweinen. Albillo harmoniert gut mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, hellem Geflügel, Reisgerichten (Paella) und milden Käsesorten.