Im Detail
Die Altesse, auch bekannt als Roussette, ist eine weiße Rebsorte, die ihren Ursprung in den französischen Alpen hat, genauer gesagt in Savoyen. Sie wird seit Jahrhunderten in den steilen Hängen dieser Region und des Bugey angebaut. Die Weine, die aus dieser Rebe gewonnen werden, sind in der Regel mittelkräftig bis elegant, zeichnen sich durch eine lebhafte Säure und einen moderaten Alkoholgehalt aus und können in guten Jahrgängen gut reifen. Das typische Aromaprofil umfasst florale Noten wie Geißblatt und Akazie, kombiniert mit Zitrusfrüchten, gelbem Steinobst und einer deutlichen Mineralität. Bei Ausbau im Holz oder längerer Flaschenreife können auch nussige Nuancen auftreten. Die Struktur ist eher schlank bis mittelgewichtig, mit einer zurückhaltenden Textur und kaum Tanninen. Die Ausbauvarianten reichen von frischen, fruchtbetonten Jungweinen bis zu komplexeren, im Barrique gereiften Roussettes. Altesse harmoniert ausgezeichnet mit Fischgerichten (auch Süßwasserfisch), Meeresfrüchten, hellem Geflügel, cremigen Käsesorten und regionalen Spezialitäten wie Raclette oder Fondue.