Im Detail
Der Blauburgunder, in Frankreich als Pinot Noir bekannt, ist eine der edelsten und ältesten Rotweinsorten der Welt. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, hat er sich in Deutschland etabliert und zeigt hier eine bemerkenswerte Vielfalt. Die Rebe gedeiht sowohl in kühleren als auch in wärmeren Lagen, wobei Bodenbeschaffenheit und Ausbaumethoden den Charakter maßgeblich beeinflussen. Zu den wichtigsten Anbaugebieten zählen Baden, die Pfalz, Rheinhessen und die Ahr. Hier entstehen durch sorgfältige Vinifizierung und oftmaligen Ausbau in Holzfässern elegante Weine. Die Struktur ist fein bis mittelkräftig, mit moderaten Tanninen und einer lebendigen Säure, oft mit einer seidigen Textur. Aromen von roten Beeren wie Kirsche, Erdbeere und Himbeere dominieren, ergänzt durch florale Noten, Unterholz und gelegentlich Gewürze. Bei Barriqueausbau kommen dezente Rauch- und Eichenanklänge hinzu. Blauburgunder ist ein vielseitiger Speisebegleiter, der hervorragend zu Geflügel, Kalb, Lachs, Pasteten, milden Käsesorten und Pilzgerichten passt. Der Stil variiert von leichten, fruchtbetonten Jungweinen bis zu komplexen, gereiften Lagenweinen.