Im Detail
Blauburgunder (Pinot Noir) gilt als eine der edelsten und anspruchsvollsten Rotweinsorten der Welt. Ihr Ursprung liegt im französischen Burgund, wo sie bereits seit der Römerzeit kultiviert wird. Die Rebsorte stellt hohe Anforderungen an Boden und Klima, wobei sie besonders in kühleren Lagen ihre volle Eleganz entfaltet. In Deutschland hat sie in Regionen wie Baden, der Pfalz und dem Ahrtal eine bedeutende Heimat gefunden. Strukturell zeichnet sich der Wein durch eine lebendige Säure und feinkörnige, eher moderate Tannine aus. Das aromatische Profil ist geprägt von roten Früchten wie Kirsche, Himbeere und Erdbeere, ergänzt durch florale Noten von Veilchen. Mit zunehmender Reife oder durch den Ausbau im Barrique entwickeln sich komplexe Nuancen von Waldboden, Unterholz und feinen Gewürzen. Stilistisch reicht die Spannbreite von leichten, fruchtbetonten Weinen bis hin zu tiefgründigen, lagerfähigen Gewächsen. Kulinarisch harmoniert Blauburgunder (Pinot Noir) hervorragend mit gebratener Entenbrust, Wildgeflügel, Pilzgerichten oder kräftigem Seefisch wie Lachs. Auch zu mildem Käse ist er ein idealer Begleiter.