Im Detail
Blauer Spätburgunder ist die in Deutschland dominierende rote Burgunderrebe mit Ursprung im französischen Burgund (Pinot Noir). In Deutschland etablierte sie sich bereits im Mittelalter und gilt heute als die edelste Rotweinsorte des Landes. Die Anbaugebiete reichen vom kühlen Ahrtal über die sonnenverwöhnten Hänge des Kaiserstuhls in Baden bis hin zu den kalkgeprägten Lagen in der Pfalz und Rheinhessen. Strukturell präsentiert sich der Blauer Spätburgunder meist mittelkräftig mit einer feinen, lebendigen Säure und eleganten, seidigen Tanninen. Der Ausbau variiert von fruchtbetonten, frischen Weinen bis hin zu komplexen, im Barrique gereiften Gewächsen mit großem Lagerpotenzial. Aromatisch dominieren rote Beerenfrüchte wie Kirsche, Himbeere und Erdbeere, ergänzt durch florale Noten von Veilchen sowie würzige Nuancen von Nelke oder Waldboden. Als Speisenbegleiter harmoniert er hervorragend mit gebratenem Geflügel, Wildgerichten, Lammrücken oder kräftigen Pilzpfannen. Auch zu gereiftem Käse oder gegrilltem Lachs bietet er eine exzellente Ergänzung. Seine enorme Terroirprägung macht ihn zur absoluten Referenzsorte für deutsche Qualitätsweine.