Im Detail
Blaufränkisch (auch Lemberger) ist eine bedeutende rote Rebsorte ostmitteleuropäischer Herkunft, deren Wurzeln vermutlich im heutigen Burgenland oder Westungarn liegen. Seit Jahrhunderten prägt sie die Weinbaugebiete Österreichs, Ungarns und Süddeutschlands. Die Sorte stellt hohe Ansprüche an die Lage und bevorzugt kalkhaltige, tiefgründige Böden in warmen Klimazonen, da sie spät reift und empfindlich auf Frost reagiert. In der Struktur präsentiert sich der Wein mittel- bis vollmundig mit einer charakteristischen, lebendigen Säure und markanten, feinkörnigen Tanninen, was ihm eine exzellente Lagerfähigkeit verleiht. Das Aromaprofil wird von dunklen Waldbeeren wie Brombeere und schwarzer Johannisbeere dominiert, ergänzt durch Noten von Sauerkirsche, schwarzem Pfeffer und feinen Kräutern. Stilistisch reicht die Palette von fruchtbetonten, im Stahltank ausgebauten Weinen bis hin zu komplexen, im Barrique gereiften Spitzenweinen mit rauchigen Nuancen. Als Speisenbegleiter harmoniert Blaufränkisch (auch Lemberger) hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten wie geschmortem Rind, Wildbret, Lamm oder würzigen Paprikagerichten sowie reifem Bergkäse.