Im Detail
Bombino Nero ist eine bedeutende rote Rebsorte aus Süditalien, die ihre primäre Heimat in der Region Apulien hat, jedoch auch in den Abruzzen, der Basilikata und den Marken kultiviert wird. Besonders bekannt ist sie für die Erzeugung hochwertiger Roséweine, wie etwa im DOCG-Bereich Castel del Monte Bombino Nero. Die Sorte zeichnet sich durch eine späte Reife und dünne Beerenschalen aus, was sie anfällig für Fäulnis macht, aber gleichzeitig eine lebendige Säure bewahrt. Im Glas präsentiert sich Bombino Nero meist mit einer moderaten Extraktstruktur, zurückhaltenden Tanninen und einer markanten Frische. Das aromatische Profil wird von hellen roten Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren und Granatapfel dominiert, oft ergänzt durch florale Akzente und eine feine Würze. In der Weinbereitung wird sie häufig sortenrein für spritzige Rosati oder als Cuvée-Partner eingesetzt, um Struktur und Fruchtigkeit zu balancieren. Kulinarisch harmoniert der Wein hervorragend mit mediterranen Antipasti, gegrilltem Fisch, hellem Geflügel oder klassischen Pastagerichten mit Tomatensaucen und frischen Kräutern.