Im Detail
Bonarda (Douce noir) ist eine rote Rebsorte, deren genetischer Ursprung in den französischen Alpen, genauer in der Region Savoie, liegt. Historisch unter verschiedenen Namen wie Corbeau bekannt, fand sie im 19. und 20. Jahrhundert weite Verbreitung und wurde später in Kalifornien (als Charbono) sowie besonders in Argentinien (Mendoza) zu einer der wichtigsten roten Sorten. Die Rebe bringt tiefdunkle, farbintensive Weine mit einem mittleren bis vollen Körper hervor. Die Struktur zeichnet sich durch eine moderate bis lebhafte Säure und mittlere bis ausgeprägte Gerbstoffe aus, die bei vollreifen Trauben eine samtige Textur entwickeln. Das Aromaprofil wird von dunklen Beeren wie Brombeere und schwarzer Kirsche dominiert, ergänzt durch Lakritz, feine Gewürznoten und florale Untertöne von Veilchen. In gereiften oder holzgeprägten Versionen treten oft Bitterschokolade, Tabak und erdige Nuancen hinzu. Stilistisch reicht das Spektrum von fruchtig-jugendlichen, saftigen Rotweinen bis hin zu hochkonzentrierten, im Barrique gereiften Abfüllungen mit großem Lagerpotenzial. Als Speisenbegleiter harmoniert Bonarda (Douce noir) hervorragend mit gegrilltem Rindfleisch, Lamm, würzigen Eintöpfen, klassischen Empanadas sowie kräftigen, gereiften Käsesorten.