Im Detail
Caiño Longo ist eine bedeutende autochthone rote Rebsorte aus dem Nordwesten Spaniens, die vorwiegend in der Region Galicien beheimatet ist. Historisch gesehen wurde sie oft in gemischten Sätzen angebaut, gewinnt jedoch heute als charakterstarke Komponente in hochwertigen Cuvées zunehmend an Eigenständigkeit. Die Rebe gedeiht besonders gut in den kühleren, atlantisch geprägten Lagen der Rías Baixas sowie im Ribeiro. Morphologisch zeichnet sie sich durch spätreifende Eigenschaften aus, was zu Weinen mit einer markanten, lebendigen Säure und einem moderaten Alkoholgehalt führt. Das Tanningerüst ist meist präsent, aber fein gewebt, während die Farbtiefe eher im mittleren Bereich liegt. Aromatisch besticht Caiño Longo durch ein komplexes Bouquet aus floralen Noten, frischen roten Waldbeeren wie Himbeeren und Kirschen sowie subtilen Kräuter- und Gewürznuancen. Gelegentlich treten mineralische oder salzige Akzente hervor, die das Terroir widerspiegeln. In der Gastronomie harmoniert die Sorte exzellent mit galicischen Spezialitäten wie Pulpo, gegrilltem Fisch, Geflügelgerichten oder mittelaltem Käse. Zudem ist sie ein hervorragender Begleiter zu würzigen Tapas und Eintöpfen.