Im Detail
Carignan Bianco ist eine seltene weiße Mutation der bekannten roten Rebsorte Carignan (Cariñena). Ursprünglich stammt diese Mutation vermutlich aus Spanien oder Südfrankreich, wo sie auch heute noch ihre wichtigste Verbreitung findet. Besonders im Languedoc-Roussillon sowie in der spanischen Region Katalonien, insbesondere im Empordà, wird sie geschätzt. Die Rebe ist spätreifend und bevorzugt warme, trockene Standorte, wobei sie eine bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit gegenüber Hitze zeigt. Stilistisch präsentieren sich die Weine meist mit einer lebendigen, frischen Säurestruktur und einem mittleren Körper. Das Aromaprofil ist eher dezent und elegant, geprägt von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, weißen Blüten und einer charakteristischen mineralischen Note, die oft von einer feinen Kräuterwürze begleitet wird. In der Struktur zeigt sie sich geradlinig und ohne nennenswerte Tannine. Kulinarisch harmoniert Carignan Bianco hervorragend mit frischen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, mediterranen Gemüsegerichten oder sommerlichen Salaten. Auch zu hellem Geflügel und mildem Ziegenkäse ist die Sorte ein exzellenter Begleiter, da sie die Speisen mit ihrer Frische unterstreicht, ohne sie aromatisch zu dominieren.