Im Detail
Carignan Blanc ist eine seltene weiße Mutation der ursprünglich roten Carignan-Rebe. Sie entstand vermutlich durch eine natürliche genetische Veränderung in Südfrankreich oder Spanien. Historisch ist die Sorte vor allem im Languedoc, im Roussillon sowie in der spanischen Region Katalonien verwurzelt. Die Rebe bleibt geografisch stark begrenzt und wird häufig als Bestandteil in Cuvées verwendet, da sie den Weinen Struktur verleiht, ohne die Aromatik zu dominieren. Die Weine weisen eine mittlere Säure und ein moderates bis volles Körpergefühl auf. Das Aromaprofil ist geprägt von feinen Noten weißer Blüten, Quitte, gelbem Apfel und einer dezenten Kräuterwürze. Mit zunehmender Reife entwickeln sich oft nussige und honigartige Nuancen. Der Ausbau erfolgt entweder frisch im Edelstahltank oder für mehr Komplexität im Holzfass. Kulinarisch harmoniert Carignan Blanc hervorragend mit Meeresfrüchten, gebratenem Weißfisch, Geflügel in hellen Saucen sowie mediterranem Gemüse und gereiftem Ziegenkäse. Insgesamt bietet die Sorte elegante, charaktervolle Weißweine mit ausgeprägtem regionalem Profil.