Im Detail
Cinsault (Ottavianello) ist eine traditionsreiche rote Rebsorte mediterranen Ursprungs, die vermutlich aus Südfrankreich stammt und historisch in Nordafrika sowie dem östlichen Mittelmeerraum weit verbreitet war. Die Sorte zeichnet sich durch eine hohe Hitze- und Trockenheitsresistenz aus, reift früh bis mittelspät und gedeiht besonders gut in warmen, sonnigen Lagen. In der Weinbereitung dient Cinsault (Ottavianello) häufig als eleganter Verschnittpartner in leichten bis mittelkräftigen Rot- und Roséweinen, wird jedoch zunehmend auch sortenrein für fruchtbetonte, zugängliche Weine geschätzt. Die Struktur ist geprägt von einer moderaten Säure, weichen bis mittelkräftigen Tanninen und einem eher geringen Extraktgehalt, was die Weine meist früh trinkreif macht. Aromatisch dominieren frische rote Früchte wie Erdbeere, Himbeere und Kirsche, ergänzt durch florale Noten und gelegentlich würzige, erdige Untertöne. In wärmeren Klimaten können auch Nuancen von kandierten Früchten auftreten. Kulinarisch harmoniert die Sorte hervorragend mit gegrilltem Gemüse, mediterranen Tapas, Geflügel, leichten Schmorgerichten oder frischen Sommersalaten. Moderne Ausbaustile betonen vor allem die Frische und die feine Fruchtigkeit der Traube.