Im Detail
Fer Servadou (Pinenc) ist eine charakterstarke rote Rebsorte aus dem Südwesten Frankreichs, die historisch tief in Regionen wie dem Aveyron und dem Tarn verwurzelt ist. Die Sorte ist vor allem für ihre zentrale Rolle in der Appellation Marcillac bekannt, findet sich jedoch auch regelmäßig in Gaillac und Fronton. Die Reben bringen Weine mit einer markanten Struktur hervor, die durch ein lebendiges Säuregerüst und präsente, feinkörnige Tannine geprägt sind. Das aromatische Profil von Fer Servadou (Pinenc) besticht durch intensive Noten von roten und dunklen Beeren wie Himbeeren und Brombeeren, ergänzt durch würzige Akzente von schwarzem Pfeffer, Lakritz und oft einer charakteristischen floralen Note, die an Veilchen erinnert. Mit zunehmender Reife entwickeln die Weine oft erdige oder leicht fleischige Nuancen. Stilistisch reicht das Spektrum von frischen, fruchtbetonten Weinen bis hin zu lagerfähigen, komplexen Gewächsen. Kulinarisch harmoniert die Sorte exzellent mit der rustikalen Küche ihrer Heimat, insbesondere mit gegrilltem Lamm, Enten-Confit, herzhaften Eintöpfen oder kräftigem Bergkäse.