Im Detail
Malvasia Istriana (Malvasia) ist eine bedeutende weiße Rebsorte, deren Ursprung auf der Halbinsel Istrien liegt. Heute ist sie das Aushängeschild des kroatischen Weinbaus, findet sich jedoch ebenso in der Kvarner-Region, im italienischen Friaul-Julisch Venetien sowie in den küstennahen Gebieten Sloweniens. Die Sorte ist bekannt für ihre Vielseitigkeit und bringt meist mittelkräftige Weine mit einer strohgelben bis goldglänzenden Farbe hervor. In der Struktur präsentiert sich die Malvasia Istriana (Malvasia) mit einer moderaten, gut eingebundenen Säure, einem geschmeidigen Körper und dezenten Gerbstoffen. Das aromatische Profil ist geprägt von intensiven blumigen Noten wie Akazie und Orangenblüte, ergänzt durch reife gelbe Steinfrüchte wie Pfirsich und Aprikose sowie frische zitrische Akzente. Oft runden eine charakteristische Mandelnote und eine feine salzige Mineralität das Geschmacksbild ab. Der Ausbau erfolgt überwiegend trocken im Edelstahltank, doch auch der Einsatz von Holzfässern oder die traditionelle Maischevergärung in Amphoren gewinnt an Bedeutung. Kulinarisch harmoniert sie exzellent mit der mediterranen Küche, insbesondere mit frischen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, cremigen Risottos, leichten Pastagerichten und luftgetrocknetem Schinken.