Im Detail
Malvasier (Malvasia) ist eine traditionsreiche, weitverzweigte Rebsortenfamilie mediterranen Ursprungs, die vermutlich aus dem östlichen Mittelmeerraum, insbesondere Griechenland, stammt. Historisch verbreitete sie sich über bedeutende Handelsrouten nach Italien, Spanien, Portugal und Kroatien. Heute wird Malvasier vor allem in Venetien, Friaul-Julisch-Venetien, Sizilien sowie auf Madeira kultiviert. Die Sorte bringt in warmen Lagen vollreife, oft aromatisch intensive Weißweine hervor, wobei das Spektrum je nach Klon und Ausbau von trocken bis edelsüß reicht. Die Struktur ist meist mittel bis vollmundig mit moderatem Alkoholgehalt und einer eher niedrigen, aber dennoch frischen Säure. Das Aromaprofil besticht durch ausgeprägt florale Noten wie Orangenblüte, kombiniert mit exotischen Früchten wie Mango und Maracuja sowie reifer Aprikose und Honig. Bei gereiften Varianten treten oft nussige oder würzige Nuancen hervor. Als vielseitiger Speisebegleiter harmoniert Malvasier exzellent mit der mediterranen Küche, frischen Meeresfrüchten, gereiftem Käse oder asiatischen Gerichten mit süß-sauren Elementen. Edelsüße Stile sind zudem ideale Begleiter zu feinen Desserts, während Holzausbau zusätzliche Vanille- und Toastnoten verleiht.