Im Detail
Manto Negro ist eine autochthone rote Rebsorte von der Insel Mallorca (Balearen). Sie ist traditionell in den kalkhaltigen Böden der Insel verwurzelt und prägt maßgeblich die Rot- und Roséweine Mallorcas. Hauptanbaugebiete sind die DOs Binissalem und Pla i Llevant. Das mediterrane Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten fördert eine optimale Reifung der Trauben. Manto Negro Weine sind tendenziell mittelgewichtig bis kräftig, mit moderater Säure und weichen, samtigen Tanninen. Der Alkoholgehalt kann variieren. Das Aromaprofil ist fruchtbetont mit Noten von Erdbeere, Himbeere und Schwarzkirsche, ergänzt durch florale Nuancen, Kräuter- und Garrigue-Aromen. Bei Barrique-Ausbau kommen feine Gewürznoten hinzu. Manto Negro passt gut zu mediterraner Küche, gegrilltem Fleisch, Lamm, Schwein, Tapas und Tomatengerichten. Jüngere, fruchtige Varianten harmonieren mit gegrilltem Gemüse und mildem Käse.