Im Detail
Mauzac ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Südwestfrankreich, insbesondere aus den Regionen Gaillac und Limoux. Sie ist seit Jahrhunderten bekannt und spielte eine wichtige Rolle bei der Herstellung von lokalen Weinen, insbesondere von Schaumweinen. Die Rebe ist bekannt für ihre späte Reife und ihre Fähigkeit, Weine mit hoher Säure zu produzieren. Mauzac-Weine zeichnen sich durch ihre Frische und ihre Aromen von grünen Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten und manchmal auch floralen Noten aus. Die Weine sind in der Regel leicht und erfrischend, mit einem moderaten Alkoholgehalt. Sie werden oft als Aperitif oder zu leichten Speisen wie Salaten, Meeresfrüchten und Fisch serviert. Die Sorte wird auch zur Herstellung von Süßweinen verwendet. Die Blanquette de Limoux ist ein bekannter Schaumwein, der hauptsächlich aus Mauzac hergestellt wird.