Im Detail
Moll, oft synonym mit Prensal Blanc verwendet, ist eine autochthone weiße Rebsorte der Balearen, insbesondere Mallorcas. Ihre Ursprünge liegen lokal auf der Insel, wo sie seit Jahrhunderten in den Weinbergen verwurzelt ist. Sie spielt eine zentrale Rolle in den mallorquinischen DOs Binissalem und Pla i Llevant. Die Rebe ist ideal an das mediterrane Klima angepasst: Sie zeigt eine geringe Anfälligkeit für Ertragsverluste, eine hohe Hitzeverträglichkeit und eine frühe Reife. Moll-Weine sind meist leicht bis mittelgewichtig mit moderater Säure und einem moderaten Alkoholgehalt; Tannine spielen keine Rolle. Das Aromaprofil ist frisch und zugänglich, geprägt von Noten grüner Äpfel, Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Mandeln und einem leichten, kräuterigen Unterton. Stilistisch reicht das Spektrum von knackig-frischen, sortenreinen Weißweinen über aromatische Cuvées bis hin zu leicht im Fass ausgebauten Varianten. Sie harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, gebratenem Fisch, Reisgerichten wie Paella, Tapas und milden Käsesorten – ein idealer, vielseitiger Begleiter für sommerliche Genüsse.