Im Detail
Ottavianello ist eine rote Rebsorte, die vorwiegend in der italienischen Region Apulien, insbesondere in der Provinz Brindisi, kultiviert wird. Genetisch ist sie identisch mit der französischen Sorte Cinsaut, hat jedoch unter ihrem lokalen Namen eine eigenständige Tradition bewahrt. Die Sorte ist das Herzstück der DOC Ostuni Ottavianello. Die daraus gekelterten Weine präsentieren sich meist mit einer hellen rubinroten Farbe und einer eher leichten bis mittelkräftigen Struktur. Das Geschmacksprofil ist geprägt von moderater Säure und weichen, zurückhaltenden Gerbstoffen. Sensorisch dominieren Aromen von frischen roten Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren und Kirschen, oft ergänzt durch florale Nuancen von Veilchen sowie dezente würzige Noten. Aufgrund ihrer Frische eignet sich die Sorte hervorragend für die Erzeugung von Roséweinen oder süffigen Rotweinen. In der Gastronomie harmoniert Ottavianello exzellent mit der mediterranen Küche, insbesondere zu gegrilltem Fisch, Pasta mit leichten Fleischsaucen, Geflügel oder gereiftem Käse. Auch leicht gekühlt als Sommerrotwein ist er ein idealer Begleiter zu Antipasti.