Im Detail
Pinot Gris (Grauburgunder) ist eine bedeutende Mutation der Pinot-Familie, deren Ursprung vermutlich im französischen Burgund liegt. Die Rebsorte zeichnet sich durch Beeren mit einer charakteristischen grau-rötlichen bis kupferfarbenen Haut aus, wird jedoch primär als Weißwein vinifiziert. Zu den wichtigsten Anbaugebieten zählen das Elsass, das Burgund, die Pfalz sowie Südtirol und das Veneto in Italien. In kühleren Klimazonen entstehen präzise, säurebetonte Weine, während wärmere Lagen extraktreiche, vollmundige Tropfen mit spürbarem Körper hervorbringen. Die Struktur ist meist durch einen mittleren bis vollen Körper und eine moderate Säure geprägt, wobei gelegentlich feine Phenole auftreten. Das Aromenspektrum reicht von reifen Birnen, Quitten und Honigmelonen bis hin zu getrockneten Aprikosen, Gewürzen und rauchigen Nuancen, die besonders im Elsass geschätzt werden. Als vielseitiger Speisenbegleiter harmoniert Pinot Gris hervorragend mit gebratenem Geflügel, der würzigen Thai-Küche, kräftigen Fischgerichten oder gereiftem Weichkäse. Die Rebsorte erlaubt diverse Ausbaustile von knochentrocken bis edelsüß.