Im Detail
Ploussard (auch Poulsard genannt) ist eine traditionsreiche rote Rebsorte, die fast ausschließlich im französischen Jura beheimatet ist. Ihre historische Herkunft liegt in der Franche-Comté, wo sie bereits seit dem 14. Jahrhundert dokumentiert ist. Die Sorte ist bekannt für ihre dünne Schale, was zu sehr hellen, fast roséfarbenen Weinen mit geringer Farbtiefe führt. Ploussard bevorzugt schwere Mergel- und Kalkböden sowie kühle bis gemäßigt kontinentale Lagen, um ihre feine Struktur optimal zu entwickeln. Das aromatische Profil besticht durch delikate Noten von Walderdbeeren, roten Johannisbeeren und Hagebutten, oft ergänzt durch florale Akzente von Pfingstrosen sowie subtile erdige und würzige Nuancen. Die Säure ist lebendig und frisch, während die Tannine meist seidig und zurückhaltend bleiben, was elegante, trinkige Rotweine hervorbringt. In der Gastronomie harmoniert Ploussard exzellent mit regionaler Charcuterie, gebratenem Geflügel, hellem Fisch oder Pilzgerichten. Besonders die Kombination mit gereiftem Comté-Käse oder mildem Ziegenkäse unterstreicht die Vielseitigkeit dieser charaktervollen Sorte, die sowohl jung als auch nach kurzer Kellerreife überzeugt.