Im Detail
Premsal Blanc (auch Prensal Blanc oder Moll genannt) ist eine bedeutende weiße Rebsorte der Balearischen Inseln, insbesondere Mallorcas, mit einer tief verwurzelten historischen Präsenz in der lokalen Weinbaukultur. Die genaue Herkunft wird auf den Balearen vermutet, wo sich die Sorte über Jahrhunderte ideal an das warme mediterrane Klima und die vorwiegend kalkhaltigen Böden angepasst hat. Die Hauptanbaugebiete konzentrieren sich auf Mallorca, speziell innerhalb der geschützten Ursprungsbezeichnungen DO Binissalem und DO Pla i Llevant. In der Struktur präsentiert sich die Sorte meist mit einem leichten bis mittelkräftigen Körper, einer eher moderaten Säure und sehr geringen Gerbstoffen, was zu äußerst frischen und trinkfreudigen Weinen führt. Das Aromaprofil besticht durch florale Noten, weißen Pfirsich, Aprikosen und eine lebendige Zitrusfrische, ergänzt durch milde kräuterige sowie dezent salzige Nuancen. Stilistisch wird Premsal Blanc überwiegend jung und ohne Holzeinfluss ausgebaut, oft auch in Cuvées mit Macabeo oder Chardonnay. Kulinarisch harmoniert sie hervorragend mit der mediterranen Küche, insbesondere zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, klassischer Paella, vielfältigen Tapas oder mildem Frischkäse.