Im Detail
Rulandské modré (Pinot Noir) stammt ursprünglich aus dem französischen Burgund und zählt weltweit zu den edelsten Rotweinsorten. In Mitteleuropa besitzt sie eine lange Tradition, insbesondere in Mähren und der Slowakei, wird jedoch auch in deutschen Regionen wie Baden und der Pfalz hoch geschätzt. Die Rebe stellt hohe Ansprüche an das Terroir; sie bevorzugt kühle bis gemäßigte Klimate sowie kalkhaltige, gut durchlüftete Böden. Aufgrund ihrer dünnen Schalen ist sie anfällig für Fäulnis und Wetterextreme, was eine intensive Pflege im Weinberg erfordert. Die Weine von Rulandské modré bestechen durch eine helle rubinrote Farbe, eine lebendige Säure und feingliedrige, elegante Tannine. Das Aromenprofil reicht von frischen roten Früchten wie Kirsche und Erdbeere bis hin zu komplexen Noten von Waldboden, Rosen und Unterholz bei gereiften Exemplaren. In der Gastronomie erweist sich die Sorte als äußerst vielseitig und harmoniert exzellent mit Geflügel, Lachs, Wildgerichten, Pilzrisotto sowie mildem Käse. Je nach Ausbauart entstehen entweder fruchtbetonte oder tiefgründige, barriquegeprägte Weine.