Im Detail
Souvignier gris ist eine innovative, pilzwiderstandsfähige Weißweinsorte (PIWI), die 1983 von Norbert Becker am Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg gezüchtet wurde. Sie entstand aus einer Kreuzung der Sorten Cabernet Sauvignon und Bronner. Trotz ihrer rötlichen Beerenhaut wird sie önologisch den Weißweinen zugeordnet. Die Sorte erfreut sich wachsender Beliebtheit in Deutschland, insbesondere in Baden und der Pfalz, sowie in Österreich und Südtirol. Im Weinberg überzeugt sie durch eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Echten und Falschen Mehltau, was den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln erheblich reduziert. Strukturell erinnert Souvignier gris oft an einen kräftigen Grauburgunder oder Weißburgunder. Das aromatische Profil ist vielschichtig und reicht von dezenten floralen Noten über fruchtige Nuancen von Melone, Aprikose und Zitrusfrüchten bis hin zu leicht kräutrigen Akzenten. Am Gaumen zeigt der Wein eine angenehme Fülle, eine gut eingebundene Säure und oft einen zarten Schmelz. Dank dieser Struktur ist er ein hervorragender Speisebegleiter zu hellem Fleisch, Geflügel, kräftigen Fischgerichten oder der würzigen asiatischen Küche. Auch zu Spargel oder reifem Käse harmoniert er ausgezeichnet.