Im Detail
Trollinger (Schiava) ist eine traditionsreiche rote Rebsorte, deren Ursprung im alpinen Raum zwischen Südtirol und dem Trentino liegt, wo sie unter dem Namen Vernatsch bekannt ist. In Deutschland hat sie ihre wichtigste Heimat in Württemberg gefunden und gilt dort als das regionale Nationalgetränk. Die Rebe zeichnet sich durch großbeerige, dünnschalige Trauben aus, die spät reifen und hohe Erträge liefern können. Im Glas präsentiert sich der Wein meist in einem hellen Rubinrot mit einer eher transparenten Optik. Die Struktur ist geprägt von einem leichten bis mittleren Körper, einer lebendigen, moderaten Säure und sehr weichen, dezenten Tanninen. Das Aromaprofil besticht durch frische Noten von Erdbeeren, Sauerkirschen und Himbeeren, oft ergänzt durch florale Nuancen wie Veilchen sowie einen charakteristischen Hauch von Bittermandel im Abgang. Stilistisch reicht die Palette von unkomplizierten Zechweinen bis hin zu anspruchsvollen, strukturierten Selektionen. Kulinarisch harmoniert Trollinger (Schiava) hervorragend mit der schwäbischen Küche, etwa Maultaschen oder Zwiebelrostbraten, sowie mit Südtiroler Speckplatten, milder Pizza und leichtem Geflügel.