Im Detail
Vermentino (Synonym: Rolle) ist eine bedeutende mediterrane weiße Rebsorte, deren Ursprung vermutlich an der ligurisch-toskanischen Küste liegt, wobei auch Einflüsse aus Spanien diskutiert werden. Heute hat sie sich vor allem auf Sardinien, in Ligurien, der Toskana sowie auf Korsika und in der Provence fest etabliert. Die Sorte bringt meist mittelkräftige, charakterstarke Weine hervor, die durch eine lebendige Säure, moderate Alkoholwerte und eine markante Struktur ohne nennenswerte Tannine bestechen. Besonders prägend ist die oft salzige Mineralität, die aus den küstennahen Lagen auf Kalk- oder Granitböden resultiert. Das Aromenspektrum ist vielfältig und umfasst frische Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit, grünen Apfel, Birne sowie florale Noten weißer Blüten. Hinzu kommen oft würzige Nuancen mediterraner Kräuter und ein typisch leicht herber Mandelton im Abgang. Die Ausbauformen reichen von frischen, im Edelstahltank gereiften Weinen bis hin zu komplexeren Varianten mit Hefelager oder Holzausbau. Kulinarisch harmoniert Vermentino (Synonym: Rolle) hervorragend mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, mediterranen Salaten und jungem Pecorino.