Im Detail
Vernatsch (Schiava) ist eine traditionsreiche, rote Rebsorte, die vor allem in den Alpenregionen Norditaliens beheimatet ist. Ihr Ursprung liegt vermutlich in Südtirol, wo sie seit Jahrhunderten in den höheren Lagen angebaut wird. Die Reifezeit ist früh bis mittelspät, und sie ist bekannt für ihre tendenziell hohen Erträge, die jedoch durch sorgfältigen Rebschnitt kontrolliert werden müssen, um die Qualität zu gewährleisten. Die wichtigsten Anbaugebiete sind Südtirol, Trentino, das Veneto und Teile der Lombardei. Vernatsch-Weine zeichnen sich durch eine helle, rubinrote Farbe, moderate Alkoholwerte, eine lebendige Säure und weiche Tannine aus. Im Idealfall präsentieren sie sich elegant, leichtfüßig und mineralisch. Das Aromaprofil umfasst Noten von roten Beeren, Kirschen, Himbeeren, florale Nuancen und dezente Gewürze. Die Weine reichen von leichten, fruchtigen Rotweinen über Rosés bis hin zu fassgereiften, komplexeren Varianten. Sie passen hervorragend zu regionalen Spezialitäten wie Südtiroler Speck, Polenta, hellem Fleisch, Pasta mit Pilzen und mildem Käse.