Im Detail
Weißer Burgunder (Pinot Blanc) hat seine Wurzeln in der Burgunderfamilie und wird als natürliche Mutation der Pinot-Klone angesehen. Ursprünglich in Burgund beheimatet, hat er sich besonders in Deutschland und anderen mitteleuropäischen Regionen etabliert. Die Rebe bevorzugt warme bis gemäßigt kühle Lagen mit kalkhaltigen, tiefgründigen Böden, die eine ausgewogene Reife und feine Mineralität fördern. Der Weißer Burgunder präsentiert sich meist mit einem mittelgewichtigen Körper, moderater Säure und niedrigem Tanningehalt. Die Weine können sowohl frisch und klar als auch cremig und harmonisch sein, abhängig vom Ausbau, beispielsweise im Holzfass. Das Aromenspektrum reicht von grünen Äpfeln, Birne und Zitrusfrüchten über weiße Blüten bis hin zu Mandelnoten und honigartigen Akzenten bei gereiften Weinen. Er harmoniert hervorragend mit Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Spargel und mildem Käse sowie cremigen Saucen. Die Vielseitigkeit, der Trinkfluss und das gute Lagerpotenzial bei sorgfältiger Vinifikation machen den Weißen Burgunder zu einer geschätzten Rebsorte.