Im Detail
Fer Servadou (Braucol) ist eine charakterstarke rote Rebsorte aus dem Südwesten Frankreichs, deren Wurzeln tief in Regionen wie dem Aveyron und dem Tarn liegen. Besonders prägend ist sie für die Appellationen Marcillac und Gaillac, wo sie oft die Hauptrolle spielt oder in Cuvées mit Malbec und Tannat harmoniert. Die Rebe zeichnet sich durch harte, „eiserne“ Triebe aus, was ihren Namen erklärt. Im Weinberg liefert Fer Servadou (Braucol) mittelgroße Beeren mit dicker Schale, die eine gute Widerstandsfähigkeit besitzen. Aromatisch besticht die Sorte durch ein markantes Profil von roten Johannisbeeren, Himbeeren und Brombeeren, ergänzt durch würzige Noten von schwarzem Pfeffer, Paprika und getrockneten Kräutern. Am Gaumen zeigen die Weine eine lebendige Säure sowie präsente, rustikale Tannine, die ihnen eine gute Lagerfähigkeit verleihen. Die Struktur ist meist mittelgewichtig und geradlinig. Kulinarisch ist Fer Servadou (Braucol) ein hervorragender Begleiter zu regionalen Spezialitäten wie Cassoulet, gegrilltem Lammfleisch, Entenbrust oder kräftigen Käsesorten aus der Region.