Im Detail
Garanoir ist eine bedeutende schweizerische rote Rebsorte, die im Jahr 1970 am Forschungszentrum Agroscope Changins-Wädenswil durch die Kreuzung von Gamay und Reichensteiner gezüchtet wurde. Ziel der Züchtung war es, eine Sorte zu schaffen, die früh reift, eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Fäulnis besitzt und farbintensive, fruchtbetonte Weine hervorbringt. Heute wird Garanoir vor allem in den Schweizer Kantonen Wallis, Waadt und Neuenburg kultiviert, findet aber auch in der Deutschschweiz zunehmend Beachtung. Die Struktur der Weine ist meist mittelkräftig mit einem moderaten Alkoholgehalt, einer gut eingebundenen Säure und weichen, samtigen Tanninen. Das Aromaprofil besticht durch intensive Noten von dunklen Beeren, reifen Kirschen und Pflaumen, oft ergänzt durch dezente würzige Nuancen und eine feine Erdigkeit. Stilistisch reicht das Spektrum von unkomplizierten, fruchtigen Alltagsweinen bis hin zu komplexeren, im Barrique ausgebauten Varianten mit gutem Lagerpotenzial. In der Gastronomie harmoniert Garanoir hervorragend mit gegrilltem Fleisch, herzhaften Braten, regionalen Käsespezialitäten wie Raclette oder Fondue sowie kräftigen Eintöpfen und herbstlichen Pilzgerichten.