Im Detail
Der Grüne Veltliner ist die wichtigste Weißweinsorte Österreichs und stammt vermutlich aus Mitteleuropa. Genetische Untersuchungen deuten auf eine Verwandtschaft mit Savagnin/Traminer hin. Die Rebe bevorzugt kalkhaltige und Lössböden in den niederösterreichischen Regionen. Die Weine reichen von schlank und lebendig bei jungen, leichten Varianten bis zu kräftig, stoffig und mineralisch bei Lagenweinen, oft mit einer präsenten Säure. Das Aromaprofil umfasst grüne Apfel- und Zitrusnoten, weißen Pfeffer, Steinobst, gelegentlich Pfirsich, weiße Blüten und mineralische Nuancen. Mit zunehmender Reife entwickeln sich Aromen von gelben Früchten, Honig und würzigen Noten. Grüner Veltliner wird trocken, halbtrocken, als Prädikatswein oder als Sekt ausgebaut. Er ist ein vielseitiger Speisebegleiter zu Spargel, Meeresfrüchten, Sushi, hellem Fisch und Geflügel, asiatischen Gerichten und milden Käsesorten. In Toplagen zeigt er Alterungspotenzial und gewinnt an Komplexität und würzigen Aromen.