Im Detail
Grüner Veltliner (Green Veltliner) ist die bedeutendste weiße Rebsorte Österreichs mit vermutlich mitteleuropäischer Herkunft, die seit dem 18. Jahrhundert stark etabliert ist. Genetisch stammt sie von der Sorte Traminer und der fast ausgestorbenen Sorte St. Georgen ab. Die Rebe gedeiht besonders gut in kühlen bis gemäßigten Lagen mit kalkhaltigen und lössreichen Böden; prägende Anbaugebiete sind Niederösterreich, die Wachau, das Kamptal und der Wagram. Die Struktur zeichnet sich durch einen meist mittleren Körper, eine lebendige, hohe Säure und bei jungen Weinen durch spürbare Frische aus. Ältere oder im Holz ausgebaute Varianten entwickeln deutlich cremigere Texturen und eine tiefere Komplexität. Das Aromaprofil umfasst grünen Apfel, die typische weiße Pfefferwürze („Pfefferl“), Zitrusfrüchte und Birne, während hochwertige Lagenweine Noten von gelben Früchten, Kräutern und Nüssen zeigen. Stilistisch reicht das Spektrum von leichten, knackigen Jungweinen über komplexe, lagerfähige Reserven bis hin zu edelsüßen Prädikatsweinen. Speiseempfehlungen umfassen die asiatische Küche, Meeresfrüchte, Spargel, helles Geflügel sowie klassische österreichische Gerichte wie Wiener Schnitzel.