Im Detail
Refošk ist eine bedeutende autochthone rote Rebsorte aus dem nordöstlichen Adriaraum, die vor allem in Istrien, dem italienischen Friaul-Julisch Venetien sowie in der slowenischen Küstenregion Primorska beheimatet ist. Historisch eng verwandt mit den verschiedenen italienischen Refosco-Varietäten, zeichnet sich Refošk durch eine robuste Natur und eine exzellente Anpassung an die typischen kalk- und eisenoxidreichen Lehmböden (Terra Rossa) aus. Im Glas präsentiert die Sorte meist einen mittleren bis vollen Körper, der von kräftigen, jedoch oft samtig eingebundenen Tanninen und einer charakteristischen, lebhaften Säure gestützt wird. Das aromatische Profil wird von dunklem Beerenobst wie Brombeeren und Schwarzkirschen dominiert, ergänzt durch kräuterige Nuancen, Lakritz und eine feine mineralische Würze. In gereifteren Ausprägungen entwickeln sich oft komplexe Noten von Kakao, Tabak und Leder. Stilistisch reicht das Spektrum von fruchtbetonten, jung zu genießenden Weinen bis hin zu strukturierten Reservas mit beachtlichem Lagerpotenzial. Kulinarisch harmoniert Refošk hervorragend mit gegrilltem Fleisch, Wildgerichten, herzhafter Pasta sowie gereiftem Käse und traditionellen Schmorgerichten der adriatischen Küche.