Im Detail
Rondinella ist eine rote Rebsorte, die ihren Ursprung im nordöstlichen Italien hat, insbesondere in der Region Venetien. Sie ist vor allem in der Provinz Verona verbreitet und ein wichtiger Bestandteil der Valpolicella- und Bardolino-Weine. Rondinella (manchmal auch Rondinella di Verona genannt) ist bekannt für ihre ertragreichen Reben und dickschaligen Beeren, die sich gut für das Appassimento-Verfahren eignen. Sie verleiht Weinen eine solide Farbe und einen mittleren Körper, wobei die primären Aromen eher dezent sind. Die Sorte zeichnet sich durch moderate Tannine und eine relativ gute Säure aus, was sie zu einem wertvollen Bestandteil von Cuvées macht, da sie Stabilität und Frische beisteuert. Das Aromaprofil umfasst subtile Noten von roten Früchten wie Kirsche und Cranberry, oft begleitet von leicht krautigen oder floralen Anklängen sowie gelegentlich erdigen Nuancen nach der Reifung. Rondinella wird häufig mit Corvina und Molinara verschnitten und harmoniert gut mit gegrilltem Fleisch, reichhaltigen Pastagerichten mit Tomatensauce, Schmorgerichten und gereiftem Käse.