Im Detail
Sauvignon Blanc ist eine weiße Rebsorte, die vermutlich aus Frankreich, genauer gesagt aus der Loire-Region, stammt. Historische Aufzeichnungen belegen ihren frühen Anbau in Bordeaux und im Loiretal. Von dort aus verbreitete sie sich weltweit, insbesondere in Neuseeland und Südafrika. Die Rebe bevorzugt gut drainierte Kalk- und Kiesböden, reagiert aber sehr sensibel auf den Standort: Kühle Böden bringen knackige, mineralische Weine hervor, während wärmere Lagen tropischere, vollmundigere Varianten hervorbringen. Strukturell zeichnet sich Sauvignon Blanc meist durch hohe Säure, einen leichten bis mittleren Körper und geringe bis kaum wahrnehmbare Tannine aus. Das Aromaprofil reicht von grünen Noten wie Stachelbeere, Gras, grünem Paprika und Brennnessel bis hin zu Zitrus-, Stein- und tropischen Fruchtaromen in reiferen Weinen. Typische sensorische Merkmale sind Frische, lebendige Säure und oft eine ausgeprägte Duftintensität. Sauvignon Blanc passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Austern, Ziegenkäse, Sushi, leichten Salaten und Gerichten mit Kräutern wie Basilikum oder Koriander. Aromatische Varianten ergänzen auch asiatische Gerichte, solange sie nicht zu scharf sind.