Im Detail
Silvaner ist eine alte, weiße Rebsorte, deren Ursprung vermutlich in Österreich liegt, sich aber spätestens im 17. Jahrhundert in Deutschland etablierte. Besonders in Franken hat der Silvaner (auch bekannt als Grüner Silvaner) eine lange Tradition, aber auch in Rheinhessen und der Pfalz wird er geschätzt. In Österreich und im Elsass (Frankreich) findet man ihn ebenfalls. Die Rebe bevorzugt tiefgründige Böden, insbesondere Löss und Muschelkalk, die zur Komplexität und Mineralität der Weine beitragen. Silvaner Weine zeichnen sich durch einen mittleren Körper, eine moderate Säure und oft eine dezente Restsüße aus. Aromen von grünem Apfel, Birne, Kräutern, Heu und Zitrusfrüchten sind typisch, ergänzt durch mineralische Noten, besonders bei älteren Reben. Der Stil variiert von trocken bis restsüß. Silvaner harmoniert gut mit Spargel, fränkischen Spezialitäten, leichten Fisch- und Geflügelgerichten sowie milden Käsesorten.