Im Detail
Vitovska (Vitovska Grganja) ist eine autochthone Weißweinsorte, die vor allem in den Karst- und Küstenregionen des nordöstlichen Italiens und des slowenischen Istriens beheimatet ist. Ihr Ursprung wird im Karstgebiet (Kras) und im Friaul vermutet. Über Generationen hinweg haben Winzer die Sorte an die besonderen Bedingungen windiger Lagen mit kalk- und mergelhaltigen Böden angepasst. Vitovska ergibt Weine von mittlerem Körper, die oft eine ausgeprägte Mineralität aufweisen. Die Farbe ist hell, die Struktur gut. Die Säure präsentiert sich frisch bis mittelkräftig, während die Gerbstoffe in einigen Lagen spürbar sein können und den Weinen eine leichte Herbheit verleihen. Das Aromenspektrum reicht von grünen Apfel- und Zitrusnoten über weiße Blüten bis hin zu salzigen und steinigen Anklängen. Gereifte Varianten entwickeln zudem nussige und Honigaromen. Stilistisch variiert Vitovska von knackig-frischen, jung zu trinkenden Weinen bis hin zu komplexeren Versionen, die im Holz oder auf der Hefe ausgebaut wurden. Sie harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, Austern, gegrilltem Fisch, Spargel und mediterranen Vorspeisen.